Zutaten für den Teig (6 Portionen)
- 400 g Mehl (z. B. Dinkelvollkornmehl)
- 1/2 TL Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Essig
- 5 EL Öl
Die Zutaten werden in einer Schüssel gut miteinander vermischt, dann
ist Handarbeit angesagt. Kneten den Teig durch, bis er gleichmäßig und
glatt ist und nicht mehr klebt. Anschließend stellt ihn für min. 20
Minuten an einen warmen Ort und lasst ihn dort ruhen.
Nun schneidet ihr 6 gleichmäßige Stücke ab und rollt diese zu dünnen, länglichen Teigfladen aus.
Zutaten für die Füllung
- 500 g frischer Spinat
- 100 g Cashewkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- Saft einer halben Zitrone
- 5 EL Wasser
- 2 EL Sojamilch
- 1 EL Öl
In einem ausreichend großen Topf wird das Öl erhitzt und der Spinat darin angedünstet.
Die Cashewkerne und die restlichen Zutaten werden in einem Mixer zu
einer glatten Masse püriert und anschließend unter den Spinat gerührt.
Lasst das Ganze noch etwas köcheln, bis sich der Spinat und der
Cashew-”Ricotta” gut vermischt haben.
Jetzt kommt der spaßigste Teil der Arbeit – das Befüllen 
Verteilt jeweils 1 EL Füllung auf den Teigfladen und lasst außen
herum genug Teig, um schöne Ravioli formen zu können. Schneidet die
Ravioli nun kreisrund aus, um halbmondförmige Täschchen formen zu
können. Die eingeschlagenen Ränder drückt ihr mit den Zinken einer Gabel
zusammen. Anschließend werden die Ravioli für etwa 5-6 Minuten in viel
Salzwasser gar gekocht.
Als Sauce haben wir nur etwas geschmolzene “Butter” (wir verwenden
gern Alsan) über die Ravioli gegeben (wer hat gesagt, das wäre ein
leichtes Rezept? 
). Aber auch eine leichte Tomatensauce passt super dazu!
Rezept und Bilder:
http://www.eat-this.org/
Du liebst Fleisch? Milch? Eier? Dann schau mal, was du deiner Umwelt damit antust!
Denn..
Fakt ist: Die Nutztierindustrie verursacht mit 18% mehr Emissionen als der
globale Verkehr: Sie trägt einen Anteil von 37% der globalen Methan
Emissionen, 9% des Treibhausgases CO2 und 65% Stickoxid - einem Gas das
ein 300-fach größeres Potential zur globalen Erwärmung hat, als CO2.
Fakt ist: Ungefähr 70% des weltweiten Getreideanbaus geht in die Fütterung
der Tiere in der Landwirtschaft.
Fakt ist: Jede Minute wird die Fläche von ungefähr sieben Fußballfeldern planiert, um mehr Raum für bewirtschaftete Tiere zu schaffen.
Fakt ist: Etwa 70% des amazonischen Regenwaldes sind zu bereits gerodet
oder niedergebrannt worden, um Weidefläche für Tiere zu gewinnen.
Fakt ist: Ein Drittel aller fossilen Energien werden verwendet um Nutztiere zu
züchten.
Fakt ist: 70% aller Trinkwasserressourcen gehen in die Landwirtschaft. Eine
omnivore Ernährungsweise erfordert ungefähr 15.000 Liter täglich, eine vegetarische 4.500 Liter und eine vegane ca. 1.100 Liter.
Fakt ist: In den USA produzieren Nutztiere 130 Mal mehr Exkremente als die
menschlichen Einwohner.
Fakt ist: Pestizide, Dünger und andere in der Landwirtschaft und
Nutztierindustrie eingesetzte Mittel verschmutzen Grundwasser, Böden und die Luft.
Na? Überzeugt?
Hier weitere Fakten und Informationen: VEGANE FAKTEN, WIESO VEGAN?
